オイルサーディンを作ろう

アンチョビにするにはちょっと大きい、
かといって煮たり焼いたりするにはちょっと小さい、
だけど鱗もついててぴかぴかの
おいしそうなイワシを見かけたんです。

とりあえず買って、ネットでレシピを探していたら
「オイルサーディンにする」という手を発見。
買って来たイワシがまさにちょうど良さげな大きさ。

早速いくつかのレシピをピックアップして
家にある材料で作ってみました。

まずは塩水に２時間ばかり浸します。

イワシが少ないので、ラップで落としぶたを

その後、水気を良く拭き取り
油で「じわじわ煮る」。
これが、１時間から１０分まで
いろんな作り方があったので、
とりあえず２０分くらい煮てみました。


出来る限りのとろ火


スパイシーバージョン

ハーブやにんにくは特に入れなくてもいいらしいのですが、
入っている作り方のが美味しそうだったので。
ローズマリーとにんにく、唐辛子を投入。


じわじわと泡が出てきます


そろそろ２０分経過

茶色いアクみたいなものが浮いてくるのですが、
これがしょっぱいらしいので
出来る限り取り除きました。

あら熱をとってから
ガラスの容器（ガラスなら溶けないかな、と）に
そおっとオイルごと移し、冷蔵庫へ。

2日ほど間が空いてしまいましたが
たまねぎのスライスと共に
温めなおして食べました。

美味しい！！
缶詰よりもふっくら、そんなに油っこくない！

安かったから、もっとたくさん買って来て作れば良かった…

…そう思っても、あとのまつり。

次に出会ったら、迷わずたくさん買いましょう…（涙）


残ったオイルも料理に使えるそうです

コメント 2

この調理法、とてもいいですね!!!
私も魚売り場でおいしそうな鰯くんを見つけると
自分は食べたい!!と思うのですが
鰯君の骨と格闘することを思うとどうしても尻込み…。
これならまんまる食べれますよね!?
骨がキライな父ちゃんもいけそう♪
今度やってみます♪

↓ボタンとてもすてきですね!!!
私は特に緑のボタンがすてきだなぁ、、、と^^
なくしてもすぐなんでも作れちゃうrieruさん、さすがです☆
いただいたルームシューズにこの冬どれだけ
助けられたでしょうか…。
まだまだ、おそらく6月末まで使わせていただきます♪

by ぽえっと母ちゃん (2012-04-22 19:23) 

母ちゃんさん、こんばんは！
イワシは骨がそれほど固くないので、
小さいイワシなら充分この調理法でイケますよ！！
油で、じわじわ煮るのが多分良いのかと思われます。
チビイワシに巡り会ったらぜひお試しを！！

ルームシューズ、使って下さって嬉しい〜（涙）
我が家も未だに出しっ放しなんです。
だって、冷えるのですもん…（今日は夏日でしたが…汗）

そうそう、あのボタンは、
あんなに可愛いのに
「いいのかしら１００円で！！」と思ってしまうくらい
たっぷり入っていましたよ〜（笑）
ちょっとうれしい買い物でした。

父ちゃんさんもぼちぼちツイッターに復帰されてますね！
母ちゃんさんも、風邪をぶり返さないよう
気をつけてくださいね〜！
（気温差が激しいですので…）

by rieru (2012-04-24 22:00)