塩麹、出来上がりました！

塩麹を仕込み、約１０日が経過しました。
毎日１回かきまぜて、たぶん出来上がりかな、と。
たぶん、というのはあんまり
見た目の変化がないので、
まあ多分出来上がっているのであろうかと。

室温が低すぎて、発酵が進みにくかったのかな？


おかゆっぽい。甘酒っぽい。

さて、使い道はいろいろあるみたいなんですが
とりあえずはお魚を。

一切れ１００円の、甘塩シャケの切り身。
半分まだ凍っているような状態だったけれど、
買って来た時のビニール袋のまま
そこへ直接塩麹を少し入れてもみ込み、冷蔵庫へ。


雑ですみません

翌日、アルミホイルにのせて
オーブントースターで焼きました。

おお。
いい香り！

魚の粕漬けの香りがする〜！！

ただの塩鮭なのに、なんだか高級感がっ！！


焦げすぎないように気をつけて

なんだか、いつもよりも
ふっくらと焼き上がっているみたいですよ。

食べてみたら、完全にもうこれは
美味しい鮭の粕漬けでした。
切り身が甘塩だったので、ちょっと塩味は濃いめに
なっちゃいましたが、
ごはんにはピッタリな塩気。
でも、ぴりぴりしょっぱいのではなく、
ふうわり塩気がある感じ。

出来上がった塩麹は
瓶に小分けして、冷蔵庫で保存するんだそうです。

これはいろいろ試すのが楽しみですよ♪